原延边大学开办函授教育依始，主要担负为东北三省及内蒙古东部地区朝鲜族中学培养师资的任务。在文化大革命期间，我校的函授教育如同其他高校一样受到冲击，停办10年，1978年我校的函授教育恢复并步入了快速发展阶段。1980年开始筹办夜大学，1983年成立延边大学夜大学。1991年初成立延边大学成人教育办公室。1991年10月经吉林省教育委员会批准，原函授部、夜大学、成人教育办公室合并，成立延边大学成人教育学院。原延边医学院于1960年开始举办成人教育，1980年经吉林省人民政府批准创办函授教育，1983年教育部审定备案。原延边农学院成人教育创办于1962年8月，主要面向延边朝鲜族自治州培养农村技术骨干，1981年10月经吉林省教育委员会批准，恢复了函授教育。原延边师范专科学校函授教育创办于1981年。原吉林艺术学院延边分院函授教育创办于1985年。1996年随着延边五所高校的合并，新的延边大学彻底理顺了校内成人教育的管理体制，全校的成人教育由成人教育学院统一领导和管理。为了尽快顺应继续教育从传统学历教育向终身继续教育转型，于2010年7月更名为延边大学继续教育学院。

目前，我校的成人教育已形成了多层次、多形式、多规格的办学模式。在专业结构方面，涵盖经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、农学、医学、管理学等9个学科门类的32个本、专科专业目录；在办学形式方面，有函授教育、业余教育等两种学习形式；在办学层次方面，有高中起点五年制本科、高中起点二年半制专科、专科起点二年半制本科等多层次的学历教育。非学历教育以“延边朝鲜族自治州高级人才培训基地”、“国家职业技能鉴定基地”、“全国商务人员专业技能认证推广中心授权培训基地”、“吉林省人社厅专业技术人员继续教育基地”、“吉林省民政厅和教育厅老年课堂试点高校”、“文化超市边疆行”为基础，开展丰富多彩的各类非学历继续教育培训。

延边大学继续教育学院将继续发扬优良的办学传统，秉承“务实、拓新”的院训，充分挖掘和利用延边大学优质教育资源，为社会经济建设和文化发展做出更大的贡献。